Kako sam zabranio želju za mojim šećerom s žitaricama

Znao sam da je bio najgori kada je riječ o zdravom, hranjivom doručku, a moj željeni jutarnji obrok bio je čokoladni kroasan s punomasnim latteom i pravim šećerom. Ako sam vam rekao koliko kokoladana čokolade koje sam konzumirao tjedno, možda biste se brinuli o meni.

Moj slatki zub prošao je dalje od pokusa kolača za doručak, s jakim dnevnim žudnjom nakon ručka za neku vrstu kolačića, slatkog napitka ili komad čokolade. Bilo je to samo jedno vrijeme u mom životu kad sam otišao bez šećera - bio je 40-dnevni korak izazov - i ja sam to pokušavao ponovno stvoriti. Naravno, to je bilo prije deset godina, i do nedavno sam prošlo desetljeće dnevno, a da nisam zadovoljio moju želju za slatkišima.

Što nas dovodi do prije nekoliko tjedana, kad sam počeo s doručkom s vlaknima visoke vlakana s suhim trešnjama. Dovoljno je reći da sam u potpunosti očekivao da ostane puniji duže. U potpunosti sam očekivala da se osjećam energijom. Nisam, međutim, u potpunosti očekivao da moj slatki zub nestaje. Mogućnost nije ni bila na mom radaru.

Pa ipak, na moje potpuno iznenađenje, upravo se to dogodilo. Poslije žitarica s visokim vlaknima i sušenih trešanja, našao sam se sasvim umirući pet do šest sati. Zapravo, poslije zdjela u 8 ujutro, nisam ni razmišljao o hrani niti se osjećam gladan do 13 sati. I moja želja za desertima? Gone. Prekidač je bio isključen. Na stolu mi je staklenka čokolade na koje sam navikla svakodnevno doseći. Zaboravio sam da je tamo. Nije me briga.

Nije doista do 3. dana novog navrata doručka da sam doista shvatio što se događa. Na večeri na radnom koncertu, konobari su prolazili ploče ukusne i slatke poslastice. Bile su čokoladne jagode. Bilo je zanatskih marshmallows. Nikada ne bih - prethodno je prošao priliku za zanatski marshmallow, razdoblje, a pogotovo ne nakon što je moj kolega vidio koliko je nevjerojatno. Ali odbijanje močvare nije imalo nikakve veze s voljom volje - moje tijelo je bilo potpuno nezainteresirano za konzumiranje slatkiša. Nisam htio da marshmallow. Samo nisam to želio.

Budući da je sve ovo bilo sasvim neuobičajeno za mene, odlučio sam dalje razmotriti to pitanje. Kako je bilo moguće da me žitarice vlakana za doručak toliko mijenjam, pa tako odmah?

Jednostavan odgovor: Vlakna stabiliziraju razine šećera u krvi (glukoze). Smetnje junk hrane i vrste rafiniranog bijelog brašna u, recimo, vaš prosječni kroasan stvara brze šiljke i kapi u razinu šećera u krvi. Kao rezultat toga, osjećate se umorni, gladni i žude više junk food. To je vrijeme kada jedete nešto poput kolača za doručak, a dva sata kasnije (ako je to), osjećate se kao da želite jesti Pop Tart ili Hershey's bar (aka kako sam radio prije nego što napravim vlakno žitarice prebaciti).

Osim toga, naša razina šećera u krvi prirodno je najniža u jutro - zbog čega je doručak takav ključni obrok. Oni se vrte oko sat vremena poslije doručka i vraćaju se na osnovnu razinu nekoliko sati nakon toga.

Za razliku od junk hrane, koja širi i zatim pusti šećer u krvi, hrana bogata vlaknima kao što su ječam, zob, raž i heljda lagano (nasuprot iznenada) podiže i stabilizira razinu glukoze, čime se smanjuje žudnja za šećerom. Žitarice s visokim vlaknima koje sam jutro jesti (Kashi GoLean, u slučaju da se pitate) sadrže 10 grama vlakana po porciji, uz 13 grama proteina, što pridonosi produljenom osjećaju punine i smanjenom željom da jesti slatkiše.

Osim toga, poput mnogih nezdravih stvari, šećer proizvodi šećer, a redovito ga može trenirati vaše ukusne pupoljke da žele više od toga. Nakon tih prvih tri dana bez uobičajenog popravljanja šećera, nastavio sam ne žuditi za zaraznim stvarima.

Otkad sam prihvatio ovu naviku žitarica, osjećala sam se poput manje-manje robova šećera, uglavnom ne želeći u potpunosti, ali i osjećajući se zadovoljnim manjim količinama i daleko više kontrolirajući.

Imate li doručak s visokim vlaknima? Hoćete li ga isprobati nakon što pročitate ovo? Recite mi ispod!