Ispalo Kuhane hrane su bolje za vas nego sirove hrane

Stalno nam hranimo tolike nove činjenice o tome što je najbolje za našu prehranu da je lako doživjeti preopterećenje informacija. Gluten-free, mliječni, low-carb, alkalni - to je teško zadržati sve ravno ponekad. Štoviše, teško je pratiti sve ove smjernice kada su tako složene, uvjeravajući nas da želimo baciti ručnik i živjeti na trajnoj prehrani pizze i vina. Međutim, nedavno smo naučili vrlo jednostavan savjet za poboljšanje naše dnevne prehrane koji je jednako lako kao podizanje temperature u kuhinji. Dopustite nam da objasnimo.

Možda ste posljednjih godina čuli raspravu o tome da je jesti sirovu hranu bolje za vas, jer kuhanje hrane na određenoj temperaturi može smanjiti nutritivni sadržaj hrane. Ispostavilo se da je u većini slučajeva suprotno istinito. Uzmi, na primjer, drevni medicinski sustav ayurvede, gdje je probava vrhunac vašeg zdravlja. U ovoj praksi, vašem probavnom sustavu se smatra da je poput vatre, pa ako jedete hladnu hranu, bit će u biti "ugasiti" vatru. Ergo, kuhanje hrane "prethodno probavlja" hranu za vas, tako da vaša unutarnja probavna vatra može napredovati, a vaše tijelo neće morati raditi tako teško da razbije hranu za hranu koju vaše tijelo treba.

Što se tiče veggies, mnogi od njih postaju eksponencijalno hranjiviji nakon kuhanja. Maria Bella, osnivačica Top Balance Nutrition u New Yorku, kaže: "Kuhanje povrća prženjem ili parnim hranom može učiniti stanične zidove manje krutim, olakšavajući ljudima da ih probavljaju i apsorbiraju hranjive tvari." Međutim, Bella savjetuje protiv određenih metoda kuhanja, što zapravo može ometati nutricionistički sadržaj koji pokušavate povećati: "Ne bi dugo vremena kuhala hranu ili zagrijavala do vrlo visokih temperatura duže vrijeme kako bih izbjegao gubitak vode, topljivi vitamini. "

Bella kaže da se rajčice najbolje kuhaju, jer to pomaže da apsorbira više likopena protiv raka. Isto vrijedi i za špinat: "Ovo je puno bolje kuhano, jer se apsorbira više željeza, magnezija i kalcija, pa čak i dodatno povećava apsorpciju željeza, uparite s izvorom vitamina C." Osim toga, gljive za kuhanje povećavaju sadržaj kalija, a kuhani mrkvi imaju višu razinu beta karotena.

Što se tiče povrća koje su korisne za jesti sirovo, Bella kaže da repe, brokula, paprike i luk očituju visoku stopu ishrane u njihovom sirovom stanju. Međutim, opet, čak i ako ove veggies izgubiti neke prehrambene vrijednosti u procesu kuhanja, zagrijavanje ih pomaže poboljšati preostalu bioraspoloživost hranjivih sastojaka za bolju apsorpciju u tijelu.

Sve u svemu, Bella predlaže namjeravajući šest boja proizvoda svaki dan i uključivati ​​voće i povrće u svaki obrok i snack.

Ušuljajte više veggies u svoju prehranu s knjigom Elson Haas i Patty James, Više povrća, molim vas! (£ 21).

Želite li saznati više o jelu zdravi? Provjerite kako mikrobiomska dijeta može uravnotežiti vaše tijelo.