Iznenađujuća istina o maslu, prema dijetetičaru

Maslac. Jedna od velikih ljubavi našeg života, kao i zaluđenost našeg postojanja. Kao i kod svih burnih odnosa, ne možemo poreći njegovu magnetsku privlačnost - ali znamo i duboko da naša žudnja za njom nije dobra za nas (ili tako mislimo). Mi se bavimo alternativama, poput margarina, misleći da će ispuniti našu potrebu, ali uvijek smo ostali nezadovoljni, a ponekad i još gore. Što je djevojka koja voli ljubljenje maslaca? Dovedi stručnjaka, to je ono. Razgovarali smo s Laurenom Slaytonom, registriranim dijetetičarom i utemeljiteljem Foodtrainera, i zatražili od nje da nam to izravno dade: Je li maslac stvarno za nas tako loš kao što se bojimo? Je li to veza između valjkastih slojnica na bilo koji način vrijedno spasiti? Dovoljno je reći, bili smo iznenađeni njezinim odgovorom. Držite se pomicanja kako biste saznali istinu!

Prve stvari prvo - kako bi razumjeli maslac loš rap, morate shvatiti što točno to jest. "Maslac je napravljen od mrvljenja mlijeka ili kreme, ponekad slanog, a ponekad i ne", kaže Slayton. "Znači, maslac je mliječna mast." Budući da je maslac napravljen od izdvajanja maslaca maslaca od mlaćenice, to je obično povezano sa zasićenim mastima - za koje se mnogi ljudi smatraju preteča za začepljenje arterija i bolesti srca. "Mislim da se maslačka maslina okreće, " kaže Slayton. "Izvukli smo avokado da se označimo kao" previše masnoća ", a isto se događa i za maslac." Pričekajte, držite se - tako kažete ...

... da bi maslac mogao biti dobar za tebe? Prema Slaytonu - da, do neke mjere. "Stara uvjerenja da zasićena masnoća začepljuje naše arterije i povećana srčana bolest je osporena", kaže ona. "Stvarno je ludo misliti da nešto tako široko prihvaćeno može biti toliko pogrešno." (Valja napomenuti da su sporovi o kojima se ona upućivala najvjerojatnije u vezi s ovom studijom iz 2014. godine koja je tvrdila da nema veze između zasićenih masti i bolesti srca - ali su neki kritičari od tada potvrdili nedostatke u studiji.) Navodi štetne učinke poludesa protiv maslaca, za koje smatra da nas je učinila nečinkovitijim, a masti zamjene i trans-masti začepljuju naše arterije čak i više od zasićenih masnoća. Više se ne ograničavamo gledajući naše idealne dijete u obliku piramide hrane. Umjesto toga, sada znamo da postoje hijerarhije u svakoj grupi hrane - i ona smatra cjelovit, trava-hranjen maslac "dobar" masnoće.

Maslac s bogatim travom je upravo ono što mislite da je to: maslac napravljen od krave koji jedu samo na pašnjaku i suhoj krmnoj smjesi, umjesto hrane za žitarice sa soje i kukuruza. Dakle, ono što maslac nahranjen travom tako dobro? "Maslac s bogatim travom sadrži omega-3 i vitamin K2, što zapravo smanjuje rizik od srčanih bolesti", objašnjava Slayton. "Sadrži i CLA (konjugiranu linolensku kiselinu), koju neke studije pokazuju mogu pomoći vašem metabolizmu, iako nepoznato, neke također ne, ali također je rečeno da imaju snažna svojstva protiv raka." (Možete pročitati više o srcu prednosti vitamina K u ovoj studiji iz Rotterdama.)

Ali, prije nego što izađete i slame maslacem na sve što jedete (oh, san), sjetite se toga - kao i sa svim grupama hrane, sve je najbolje u umjerenim količinama. Slayton kaže da preporučuje jedan žlica dodanih masti za svaki obrok i predlaže mješavinu trave hranjenih maslaca i ghee, što je maslac s uklanjanjem laktoze (ona se kune markom OMGhee). A što se tiče margarina, često promijenjena maslac? Kaže da ostane daleko, daleko. "Vrlo je prerađeno i sadrži gotovo sve trans masti", upozorava ona. "Loše masti nisu dio zdrave prehrane. Maslac je zasigurno bolje. "Uz to, jutro ćemo imati maslac s našim (gluten-free, whole grain) tost, hvala.

Što mislite, jeste li sada timski maslac? Trgovite Kerrygold čistim irskim maslacem ($ 5), jednom od Slaytonovih najomiljenijih butters hranjenih travom!