Farro-Što je to i zašto se trebate brinuti?

Slušajte, nije kvinoova krivica da semantika riječi čini zvuk pretencioznim, slično kao foie gras ili kavijar. Na površini, to je samo zrno, ali kao i posljednja dva, sada se smatra više trendom od tisućljeća starog usjeva. S naglim rastom opskrbe wellnessom i glamuroznom prehranom, javljaju se jednostavna hrana poput kale i avokada - narodna agencija je čak unajmljena da bi kelj "ohladio". Upalilo je.

Najnovija hrana koja je uzgojena na Zemlji za prikupljanje buzzova? Farro. To je drevni srednjevjekovni oblik pšenice s trupom koja čuva svoje zrno tijekom žetve, dajući mu ječam sličan oblik umjesto ravnog zrna. Održavana ljuska pruža više hrane jer cjelokupni zrno sadrži više esencijalnih vitamina, hranjivih tvari, masti, ulja i minerala od rafiniranog zrna (mislim da je cjelovit pšenica u usporedbi s rafiniranim bijelim brašnom). Kada ste međusobno povezali ove hranjive tvari, dobivate niz zdravstvenih prednosti: vlakna za optimalnu probavu; magnezija do upale sjekire i grčeva s vremenom, željezo za energiju i zdravlje srca, te proteina za izgradnju i popravak tkiva, u ime nekoliko.

Drugim riječima, kada kupujete farro, namjeravate ga kupiti u svom najčišćem, neobloženom obliku umjesto "poluprozirnog" ili "biseriranog" farro u kojem je dio ili sve od mekinje uklonjen radi bržeg kuhanja. Da, cijeli farro može imati više hranjivijih, al dente okusa, i često se treba natopiti preko noći da ga omekša za kuhanje, ali prednosti govore za sebe.

Shopping za farro može biti pomalo zbunjujuće. Često se označavaju kao različite inačice: einkorn, emmer i spelled. Dok svaki izgleda nevjerojatno sličan, oni se malo razlikuju po ukusu, teksturi i hranjivim tvarima, ali svi su pod istim farro kišobranom. Vaš najbolji je cilj ciljati dugo ili srednje zrno farro, što znači da nisu "napuknuti". Kršene žitarice nisu tako svježe i gube neke svoje hranjive tvari. Srednje zrnce koštaju manje od manjih zrna, što je ironično predivno, uzimajući u obzir veću prehrambenu vrijednost bivše.

Prema američkim smjernicama za prehranu, Amerikanci bi trebali jesti šest obroka dnevno, od kojih bi polovica trebala biti cjelovita žitarica. Pola šalice kuhanog farro je jedno posluživanje, tako da vam daju neke ideje o tome kako da konzumiraju ovaj super zrno, sastavili smo neke ukusne recepte u nastavku.

Sastojci

2 tbsp. maslinovo ulje
1 mali luk, rešetkani (oko 1 šalica)
1 mala tikvica, rešeta (oko 1 šalica)
1 šalica ribane mrkve
1 1/2 tsp. sol
1/4 tsp. papar
1 1/2 tsp. kurkuma
1/2 tsp. kim
5 šalica juha od povrća (ili pileća juha)
1/2 šalice brzo kuhati farro
1/2 šalice crvenih leća
1 šalica sjeckani kelj, stabljike uklonjene

6 do 8 kriški francuske baguette, kocke
1 češnjaka od češnjaka
Maslinovo ulje
Sol

Upute

Zagrijte ulje u posudi od srednje veličine preko srednje / visoke topline. Dodajte luk, tikvice i mrkve i kuhajte 1 do 2 minute. Dodajte sol, papar, kurkuma i kumin, te kuhajte još 2-3 minute. Trebali biste početi isijavati miris začina.

Umiješajte u bujonu i ponesite kuhati. Nakon kuhanja, dodajte farro i leća i pecite na laganoj vatri oko 20 minuta ili dok se kuhaju leće i farro.

U međuvremenu, napravite krušne mrlje. Dodajte kruh i češnjak u procesor hrane. Puls dok kruh nije u malim mrvicama. Ulijte na lima za pečenje i bacajte malo maslinovog ulja i prstohvat soli. Pecite 5 do 7 minuta ili dok ne postanu zlatno smeđe.

U posljednjih nekoliko minuta kuhanja od juhe, dodajte sjeckani kelj i promiješajte dok namočite. Poslužite odmah, a vrh s prženim mrvicama.

Putem iskrenog kuhanja

Sastojci

1/2 šalice kuhane farro
1/2 šalice mlijeka (mliječni proizvodi, soja ili badem)
1/4 tsp. ekstrakt vanilije
1/2 tsp. smeđeg šećera, javorovog sirupa ili meda
1 banana
2 tbsp. sjeckani orasi

Upute

Dodajte kuhani farro i mlijeko u zdjelu. Mikrovalna je visoka na jednu minutu (promatranje da se spriječi prelijevanje), a zatim promiješajte. Kuhajte još 2 minute u intervalima od 30 sekundi, miješajući između. Nakon 3 minute, mlijeko treba apsorbirati i biti više škrobno i debelo, a farro treba biti mekše u teksturi.

Umiješajte u ekstraktu vanilije i zaslađivača (smeđi šećer, javorov sirup ili med). Nasjeckajte bananu i stavite je na vrh. Pospite sjeckanim orasima preko zdjelice i uživajte.

Preko proračunskih bajtova

Sastojci

2 tbsp. maslinovo ulje
1 mali žuti luk, kockice
3 češnjaka, mljeveno
2 šalice farro
1 može (6 oz.) Tijesto od rajčice
2 limenke rajčice
2 limenke (ukupno 32 grama) bubrega
2 šalice juha od povrća
½ tsp. origano
½ tsp. čili prah
¼ tsp. sol
Čašica od paprikaša

instrukcije

Stavite sve sastojke u svoj spor kuhalo, pazeći pritom da stavite maslinovo ulje na prvo, tako da ništa ne dotiče vaš spor kuhalo.

Zagrijati na visokoj 3 sata.

Nakon 3 sata, sve zajedno promiješajte, okusite i dodajte dodatni začin ako želite.

Vrh s kiselim vrhnjem, sirom i korijandom, i uživajte.

Via Almond Eater

Jeste li ikad pokušali farro? Kako vam se sviđa pripremiti? Recite nam u komentarima!